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特种厨房设备是我们公司针对船舶、部队野外等特定环境下的移动式的特殊性厨房,是根据环境的不同特殊设计厨房方案。

在船舶厨房和餐厅的设计上,我们充分结合船舶从食品原料采购到船员进食的全过程供应系统特点,将食品原料采购、粗加工、分类储藏、运送、上船验收入库、计量、解冻、分拣、洗净、切制成形、冷热烹调、配膳、用餐、餐具清洗、消毒、贮藏到厨房污物处理作为设计的重要要素,设立干粮库、蔬菜肉类冷冻冷藏库、食品加工间、配膳间和餐厅,合理布局厨房,重点解决好厨房与餐厅、干粮库、冷库的衔接线路,保证运膳方便、人流畅通。减轻厨师的劳动强度,机械化程度较高、较为先进的厨房设备,重点解决好厨房食品加工、清洁和污物处理的流程路线,改善作业环境和工作条件。

其次合理布局船上空间、根据甲板问高设置厨房高度,避免产生舱室压抑感。厨房布置远离居住舱室,避免油烟污染,减少噪声对居住舱室的影响;另外也要保证船室内充足的自然光线。餐厅设计满足用膳、会议、娱乐等其他功能的需求,运用可折叠、带隔音效果的隔断灵活布局空间,配置可拆式餐桌,带防浪绳的扶手餐椅。照明设计采用整体扩散照明的方式,运用嵌入式蓬顶灯结合色彩,使得餐厅达到了满意的效果。

工程厨具

在部队野外厨房设计上,我们主要结合野外特定的条件设计专用的厨房方案,遵照功能多、搬移方便、能源便携、操作简单、清理方便的原则,主要设备有野战主食加工车、自行式炊事车、食品保温车、食品冷藏车、野战给养器材单元等新式装备,明显提升了野战炊事保障能力,提高了供餐效率,不仅目标小,收放快,无炊烟,还形成了主副食加工、食品保温、存储的保障新模式,为部队开展远程机动、长期作战等提供有力支持。

   另外,我们研发了消防灭火救援行动中所用的消防饮食保障车,就好比一个流动的战地厨房,可以随意方便移动。主要的厨房设备有多功能蒸饭柜,可以蒸制米饭、馒头、包子、海鲜、炖汤,也可实现食物的保温。另配有消毒柜、电磁炉、高压炉和微波加热箱、家用款橱柜,满足整体供餐需要。